De ironie van industriële versterking - Industriële, verrijkte zuivelproducten afstemmen op de voedingsbehoeften van de bevolking in Ivoorkust en Nigeria

Deze thesis had tot doel het dieet en de voedingsbehoeften van bevolkingsgroepen in Ivoorkust en Nigeria te begrijpen, voedselproducten te herformuleren en te verrijken, en hun effectiviteit op voedings- en gezondheidsuitkomsten in een echte omgeving te evalueren via een schoolvoedingsprogramma. Deze doelen werden aangepakt via drie onderzoeksthema’s: (1) inzicht krijgen in de voedingsbehoeften van de bevolking door tekorten aan voedingsstoffen en voedingspatronen te identificeren bij schoolgaande kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd in Ivoorkust; (2) het afstemmen van product(her)formulering via voedselverrijking en het beoordelen van de technologische en sensorische haalbaarheid; en (3) het evalueren van de effectiviteit van een multi-nutriënt verrijkt voedselproduct dat via een schoolvoedingsprogramma in Nigeria wordt geleverd. Samen hebben deze studies een praktisch kader operationeel gemaakt, waarbij de onderzoeksthema’s als pijlers van het programma werden gebruikt om de doelstellingen van de volksgezondheidsvoeding af te stemmen op innovatie in de voedingsindustrie. De integratie van deze pijlers biedt een model voor hoe door de industrie geleide voedingsinterventies de nationale volksgezondheidsprioriteiten kunnen ondersteunen binnen zich ontwikkelende voedselsystemen.