Advanced Molecular Gastronomy: Physical and Chemical Aspects of Flavour Pairing

Ben je een professional in de voedingsindustrie en wil je leren hoe fysische en chemische aspecten de stabiliteit van producten beïnvloeden? In deze online mastercursus zullen we ons vooral richten op de productcategorieën wijn en chocolade en hoe hun fysische en chemische eigenschappen - zoet, hartig, samentrekkend - gerelateerd zijn aan zintuiglijke waarneming. We bespreken ook hoe je wijn kunt combineren met eten. Deze online cursus volg je in deeltijd, waardoor je werk en studie goed kan combineren.