dr.ir. M (Monica) Mars

Onderzoeksinteresse
In mijn onderzoek en onderwijs richt ik me op gezondere en duurzame voedingspatronen, die tevens smakelijk zijn. Voedingspatronen die we goed kunnen volhouden. In een samenleving waarin veel mensen te zwaar zijn en ook duurzamere voeding essentieel is, is een verschuiving van ons voedingspatroon van groot belang.

Ik richt me specifiek op het beter begrijpen van de relatie tussen voedseleigenschappen, eetgedrag, orale en maagfysiologie, en voedselinname en voedingspatronen. Eigenschappen zoals de smaak, textuur en vorm van voedsel, bepalen de hoeveelheid voedsel die mensen eten. Maar wat zijn de achterliggende biologische mechanismes? En als je deze eigenschappen verandert, zijn deze effecten er op langere termijn dan nog steeds? 

Mijn onderzoek bestaat uit de volgende 3 onderzoekslijnen:

1. Beter begrijpen van de fysiologische mechanismes in relatie tot verzadiging en voedselinname (korte termijn experimenten)
2. Effecten van veranderingen in eetgedrag en voedsel op langere termijn uitkomsten, zoals voedselinname en lichaamsgewicht (voedingstrials)
3. Onderzoeken van relaties tussen voedseleigenschappen (anders dan nutrienten) en voedseiname en gewichtsstatus (observationele en cross-sectionele gegevens)

Binnen deze onderzoekslijnen maak ik gebruik van nieuwe technieken zoals, bio-sensoren, digitale tools (apps) en nieuwe onderzoeksbenaderingen zoals burgerwetenschap en big data.

• Nederlandse Academie voor Voedingswetenschappen (10-6-2020/31-12-2099)
  
• Wetenschapswinkel WUR (1-1-2018/31-12-2099)
  Wageningen University & Research (WUR) ondersteunt met de Wetenschapswinkel onderzoeksprojecten op initiatief van maatschappelijke organisaties en van ondernemende groepen burgers. (http://www.wur.nl/nl/Onderwijs-Opleidingen/wetenschapswinkel.htm) De wetenschappelijke adviesraad heeft de volgende taken: Bewaken van de grote lijnen d.m.v. beoordeling van het jaarverslag; Adviseren van de Wetenschapswinkel; Optreden als ambassadeur van de Wetenschapswinkel; Rapporteren en adviseren naar de Raad van Bestuur over de Wetenschapswinkel.
• het Streek Lyceum (1-9-2010/31-12-2099)
  Expert voor verschillende groepsopdrachten voor het Technasium. Vraagbaak voor leerlingen en beoordelen van presenaties.
• ILSI Europe (1-1-2008/31-12-2099)
  ILSI heeft verschillende werkgroepen op het gebied van verzadiging en de regulatie van voedselinneming. Ik heb bijgedragen aan literatuur reviews en consensus papers over verschillende onderwerpen. Deze zijn gepubliceerd in wetenschappelijke peer-reviewed tijdschriften.
• Stichting FENS 2027 (1-12-2024/31-7-2028)
  Bestuurslid en penningmeester van de Stichting FENS 2027, een stichting die opgezet is om het FENS congres (Federation of European Nutrition Societies) te organiseren in Rotterdam November 2027. Deze wordt georganiseerd door de Nederlandse Academie van Voedingswetenschappen (NAV), waar ik in het bestuur zit.